Sopa vegetariana de feijão preto

Ingredientes

• 2 Chávenas de chá de feijão preto seco
• 410g de tomates picados
• 2 colheres de sopa de azeite
• 2 chávenas de chá de cenouras picadas
• 5 dentes de alho picados
• 2 chávenas de chá de pimentos vermelho picado
• 2 chávenas de chá de cebola picada
• 2 chávenas de chá de aipo picado
• 3 folhas de louro
• 10 chávenas de chá de água
• 1 colher de chá de coentros secos
• 1 colher de chá de orégãos secos
• 1/8 de colher de chá de cominhos
• 1/2 colher de chá de sal
• 1/2 colher de chá de pimenta

Preparação

• Demolhe os feijões durante um dia e coza-os em água e sal. Se preferir, pode utilizar os de lata.
• Aqueça o azeite muma panela de sopa larga.
• Junte o pimento, o alho, as cenouras, a cebola, o aipo/alho-francês e as folhas do aipo (se gostar).
• Tape a panela e deixe cozer durante 10 minutos (até que os vegetais comecem a ficar macios).
• Junte a água, os tomates, as folhas de louro, os orégãos, os cominhos, os coentros, o sal e a pimenta.Deixe ferver e baixe o lume.
• Quando os legumes estiverem quase cozidos junte o feijão preto.
• Verifique os têmperos, retire as folhas de louro e sirva.

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