Refeição vegetariana - feijão preto com vegetais e cogumelos

Ingredientes

• 1/2 cebola aos cubos
• 2 dentes de alho picadosazeite
• 2 tomates congelados
• vinho branco
• 1 alho francês à rodelas
• 2 cenouras às rodelas
• 1 lata média de cogumelos inteiros
• 1 lata média de feijão preto bem escorridosal e pimenta
• vinagre balsâmico

Preparação

• Levar a cebola, os alhos e o azeite numa frigideira anti-aderente até a cebola ficar transparente.
• Juntar então os tomates picados, deixar levantar fervura e regar com um pouco de vinho branco.
• Juntar então o alho francês, as cenouras e os cogumelos. Envolver bem e deixar cozinhar alguns minutos.
• Por fim juntar o feijão preto e temperar com o sal, a pimenta e um toque de vinagre balsâmico.
• Deixar cozinhar mais um tempo, mas sem deixar as cenouras amolecerem.
• Podem ainda melhorar o prato com umas nozes partidas, ou amêndoas.

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