Name: Moussaka vegetariana
Prep time: 10 min
Cook time: 35 min
Total time: 45 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 200 g de feijão catarino; 2 beringelas; 125 g cogumelos laminados; 440 gr de tomate pelado em lata; 1 dl vinho tinto; 1 iogurte natural; 2 ovos; 1 dl leite (100 ml); azeite; 2 dentes de alho; 1 cebola pequena picada; óregãos; sal; pimenta; piri-piri (pimenta malagueta); açúcar; 30 g parmesão ralado; 20 g pão ralado

Preparação

Coza o feijão e escorra. Corte as beringelas às rodelas e tempere com sal.
Deixe repousar 30 minutos, lave e enxugue-as. Pincele as beringelas com azeite e passa-as no grelhador nos dois lados.
Num tacho de fundo pesado coloque refogue em azeite o alho e a cebola. Pré-aqueça o forno a 180º C.
Junte o tomate, o vinho, o açúcar, o piri-piri, a pimenta, o sal, os cogumelos e os óregãos e cozinhe até engrossar.
Num pirex coloque o feijão, cubra com o molho de tomate e as rodelas de beringela.
Bata o iogurte com os ovos e o leite e deite por cima das beringelas.
Por cima espalhe o pão ralado e o queijo. Leve ao forno por 45 minutos.

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Moussaka vegetariana

Ingredientes

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