Name: Kasha varnishkes (vegetariana)
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 10gr de Cogumelos Pocini Secos; 300ml de Água a ferver; 2 colheres de sopa de Azeite; 2 Cebolas cortadas em fatias finas; 100gr de Cogumelos Frescos (usamos 1 Portobello grande); 3/4 de chávena de Trigo Sarraceno; 150gr de Farfalle; Uma pitada de Cominhos (opcional); Sal q.b.; Pimenta q.b.

Kasha Varnishkes (Vegetariana)

Este delicioso prato, com nome difícil de pronunciar é um clássico da cozinha Judia da Europa de Leste. O seu nome não é nada mais do que Kasha (trigo sarraceno) e Varnishkes (o termo em Yiddish para Farfalle ou massa em forma de laço).
A combinação pode parecer um pouco estranha mas depois de experimentarem acreditem que não se vão arrepender.

Prato Principal

2 porções

20 min

30 min

Médio

Preparação

Numa taça, hidratar os cogumelos secos com a àgua a ferver. Deixar hidratar por 20-30 minutos, escorrer os cogumelos e reservar o liquido.

Saltear a cebola no azeite durante uns 5-10 minutos até a cebola começar a caramelizar. Remover as cebolas da frigideira, adicionar os cogumelos, cozinhar por 5 minutos e de seguida adicionar os porcini já hidratados. Deixar cozinhar durante mais alguns minutos.

Noutra frigideira, tostar o trigo sarraceno, a alta temperatura, durante 2-3 minutos e de seguida adicionar o liquido de hidratar os cogumelos, um pouco de sal, uma pitada de cominhos, baixar a temperatura e cozinhar tapado durante cerca de 10 minutos.

Entretanto cozinhar a massa em água com sal e, quando o trigo sarraceno estiver cozido adicionar os cogumelos, a cebola, a massa, temperar com pimenta preta, misturar tudo muito bem e servir quente.
*Se tiver alguma dúvida agradeço que a coloque no meu blog ou envie uma mensagem aqui pelo petitchef, só assim poderei ajudar.

Se a colocar aqui não posso responder porque só posso responder se avaliar a receita. Algo que não vou fazer porque acho uma falta de sinceridade avaliar a minha própria receita.
Obrigada
Fonte: Spieler, Marlena. (2006). The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking: Hermes House. P.317 (adaptada)
Para mais receitas consulte:
http://pedacinhodenoz.blogspot.pt/