Este delicioso prato, com nome difícil de pronunciar é um clássico da cozinha Judia da Europa de Leste. O seu nome não é nada mais do que Kasha (trigo sarraceno) e Varnishkes (o termo em Yiddish para Farfalle ou massa em forma de laço).
A combinação pode parecer um pouco estranha mas depois de experimentarem acreditem que não se vão arrepender.
Numa taça, hidratar os cogumelos secos com a àgua a ferver. Deixar hidratar por 20-30 minutos, escorrer os cogumelos e reservar o liquido.
Saltear a cebola no azeite durante uns 5-10 minutos até a cebola começar a caramelizar. Remover as cebolas da frigideira, adicionar os cogumelos, cozinhar por 5 minutos e de seguida adicionar os porcini já hidratados. Deixar cozinhar durante mais alguns minutos.
Noutra frigideira, tostar o trigo sarraceno, a alta temperatura, durante 2-3 minutos e de seguida adicionar o liquido de hidratar os cogumelos, um pouco de sal, uma pitada de cominhos, baixar a temperatura e cozinhar tapado durante cerca de 10 minutos.
Entretanto cozinhar a massa em água com sal e, quando o trigo sarraceno estiver cozido adicionar os cogumelos, a cebola, a massa, temperar com pimenta preta, misturar tudo muito bem e servir quente.
*Se tiver alguma dúvida agradeço que a coloque no meu blog ou envie uma mensagem aqui pelo petitchef, só assim poderei ajudar.
Se a colocar aqui não posso responder porque só posso responder se avaliar a receita. Algo que não vou fazer porque acho uma falta de sinceridade avaliar a minha própria receita. Obrigada
Fonte: Spieler, Marlena. (2006). The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking: Hermes House. P.317 (adaptada)
Para mais receitas consulte: http://pedacinhodenoz.blogspot.pt/
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