Petitchef

Kasha varnishkes (vegetariana)

Prato Principal
2 porções
20 min
30 min
Médio
Este delicioso prato, com nome difícil de pronunciar é um clássico da cozinha Judia da Europa de Leste. O seu nome não é nada mais do que Kasha (trigo sarraceno) e Varnishkes (o termo em Yiddish para Farfalle ou massa em forma de laço).
A combinação pode parecer um pouco estranha mas depois de experimentarem acreditem que não se vão arrepender.

Ingredientes

Número de doses: 2
10gr de Cogumelos Pocini Secos

300ml de Água a ferver

2 colheres de sopa de Azeite

2 Cebolas cortadas em fatias finas

100gr de Cogumelos Frescos (usamos 1 Portobello grande)

3/4 de chávena de Trigo Sarraceno

150gr de Farfalle

Uma pitada de Cominhos (opcional)

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação

  • Numa taça, hidratar os cogumelos secos com a àgua a ferver. Deixar hidratar por 20-30 minutos, escorrer os cogumelos e reservar o liquido.

    Saltear a cebola no azeite durante uns 5-10 minutos até a cebola começar a caramelizar. Remover as cebolas da frigideira, adicionar os cogumelos, cozinhar por 5 minutos e de seguida adicionar os porcini já hidratados. Deixar cozinhar durante mais alguns minutos.

    Noutra frigideira, tostar o trigo sarraceno, a alta temperatura, durante 2-3 minutos e de seguida adicionar o liquido de hidratar os cogumelos, um pouco de sal, uma pitada de cominhos, baixar a temperatura e cozinhar tapado durante cerca de 10 minutos.

    Entretanto cozinhar a massa em água com sal e, quando o trigo sarraceno estiver cozido adicionar os cogumelos, a cebola, a massa, temperar com pimenta preta, misturar tudo muito bem e servir quente.
  • *Se tiver alguma dúvida agradeço que a coloque no meu blog ou envie uma mensagem aqui pelo petitchef, só assim poderei ajudar.

    Se a colocar aqui não posso responder porque só posso responder se avaliar a receita. Algo que não vou fazer porque acho uma falta de sinceridade avaliar a minha própria receita.
    Obrigada
  • Fonte: Spieler, Marlena. (2006). The Complete Guide to Traditional Jewish Cooking: Hermes House. P.317 (adaptada)
  • Para mais receitas consulte:
    http://pedacinhodenoz.blogspot.pt/





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