Como fazer o macarrão farfalle (gravatinha) em casa?
Como fazer o macarrão farfalle (gravatinha) em casa?
O macarrão farfalle (ou gravatinha) é sem dúvida, um dos primeiros tipos de massa que comemos quando éramos crianças. Basta espetar com o garfo e devorá-lo em seguida (se bem que a criançada come mesmo é com a mão). Como toda massa, só precisamos de farinha, ovos e tempo, claro! Um macarrão fresco é um dos melhores pratos a serem saboreá-los no domingo, então, confira nossa receita e conte-nos o que achou.
Prepare a massa assim: Coloque a farinha numa superfície ou grande tigela. Com a ajuda de uma colher de sopa, faça um leve buraco no meio.
Neste centro, coloque os ovos quebrados. Bata-os delicadamente com a ajuda de um garfo e incorpore-os progressivamente a farinha. Bata até formar uma massa menos líquida.
Quando ela ficar menos úmida, já podemos sova-la com a mão (ou batedeira de pão).
Devemos sova-la rigorosamente até ficar homogêneo.
Assim que a massa estiver bem lisa e sem grudar, coloque-a num saco ou cubra completamente com filme plástico. Deixe a massa descansar por 30 minutos a temperatura ambiente.
Passado este tempo, divida a massa em 4 porções. Já podemos começar a abrir a primeira até obter a espessura desejada. Use um rolo ou se tiver, a máquina de abrir massa.
Assim que estiver pronto, corte em quadrados de 5x5cm ou retângulos de 5x7cm. Para ter o efeito do farfalle (gravatinha), demos cortar horizontalmente com uma faca e longitudinalmente (a parte externa) com um cortador ondulado.
Pegue o primeiro quadrado. Coloque seus dedos polegares em cada lado liso do quadrado e traga as bordas em direção ao centro para criar a dobra borboleta. Repita esta operação para cada quadrado.
Está pronto. Já pode cozinhá-los diretamente ou se preferir, deixe secar. Bom apetite!
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Fiz muito farfalle, como posso conservá-lo? Conserve-o num recipiente hermético e no frio (geladeira) por alguns dias.
Posso congelar o farfalle? Sim, mas faça antes este procedimento: coloque-o numa assadeira (por exemplo) e cubra-o com papel manteiga (papel vegetal) por 1 hora. Isso vai ajudar a secar a massa e evitar que um fique grudado no outro. Em seguida, já podemos colocá-lo num saco de congelação e congelá-lo.
Qual é o método para secar o farfalle? Distribua-o por exemplo, na grelha de forno e cubra-o com um pano limpo. Assim que estiver seco, conserve-o num recipiente hermético por até uma semana.
Qual é o tamanho ideal do farfalle? Podemos fazer quadrados de 5x5 cm ou retângulos de 5x7 cm. Nada impede de fazer os tamanhos que desejar.
Qual é a espessura da massa? Abra a massa até obter a espessura entre 1 a 2 mm. Nós usamos a máquina para abrir a massa. Em casa, ao abrir com a ajuda do rolo, deixe na espessura que lhe parecer melhor.
Quais os melhores acompanhamentos para o farfalle? Use o salmão, curgete (abobrinha), queijo gorgonzola com frango, tomate cereja, entre outros. O farfalle também é ideal para salada de macarrão.
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