Segure os pimentões espetados em um garfo de cabo comprido sobre uma chama, vire e deixe chamuscar de todos os lados.Isso torna fácil tirar a casca e dá ao pimentão sabor muito bom.Retire as sementes e corte bem fino.Pique a cebola.Descasque e pique os tomates.Aqueça o óleo e a manteiga, junte a cebola e deixe fritar sobre fogo médio, mexendo de vez em quando até que doure .Junte os pimentões.Deixe fritar por uns 5 minutos.Tempere a gosto.
Junte os tomates e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando, até que os tomates se transformem em uma massa grossa (por 30 minutos).Se for preciso junte um pouco de água fervente.Sirva sobre espaguete cozido e escorrido, bem quente.
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