Esparguete com cogumelos pleutorus e hortelã

Ingredientes

• esparguete qb
• 1 pacote de natas de soja
• 1 embalagem de cogumelos frescos pleutorus
• 1/2 beringela
• 10 folhas de hortelã
• 2 dentes alho
• sal qb
• 1/2 malagueta fresca
• azeite qb

Preparação

• Coza o esparguete al dente. num almofariz coloque a hortelã, os dentes de alho e a malagueta e esmague.
• Coloque um tacho ao lume com 1 fio de azeite e salteie os cogumelos cortados as tiras e a beringela cortada aos cubos.
• Adicione-lhes o conteudo do almofariz. Deixe um pouco mais ao lume para amolecer e saltear os cogumelos e a beringela, no final adicione as natas de soja e envolva. Deixe ferver.
• Sirva entao o esparguete com a mistura de cogumelos.

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