Ossobuco de vitela com legumes

Ingredientes

• 1 kg de ossobuco vitela
• alecrim seco q.b
• 1 folha de louro
• 3 colheres (sopa) de azeite
• sal e pimenta q.b
• 1 estrela de anis
• vinho tinto q.b.
• 1 colher (chá) de alho em pó
• 2 batatas médias
• 1 colher (chá) de pimentão em pó
• 50 gr de ervilhas congeladas
• 1 colher (chá) de erva de provence
• 50 gr de feijão verde
• 1 colher (chá) de sementes erva doce
• 75 gr de cenoura
• 50 gr de couve flor
• salsa para decorar

Preparação

• Em primeiro lugar tempere a carne com sal, pimenta, o louro, estrela de anis e as restantes especiarias (erva doce, alecrim, alho,erva de provence e pimentão). Logo depois adicione o vinho tinto e misture bem a marinada. Deixe ficar a marinar durante a noite.
• No dia seguinte quando for preparar a carne, num tacho de ferro fundido (de preferência), coloque o azeite. Em seguida ligue o fogão em lume médio e deixe o azeite aquecer. Assim que o azeite esteja quente, sele o ossobuco dos dois lados até ficar dourado.
• Depois retire a carne e faça um refogado com a cebola picada até que fique macia e adicione a marinada (coada previamente) e pimenta q.b. Logo depois, adicione um pouco de água e a carne, deixe cozinhar em lume médio/baixo por 20 minutos. Vá acrescentando água se necessário.
• Entretanto prepare os legumes, corte a cenoura em rodelas, o feijão verde, a couve flor e a batata em cubos. Assim que a carne comece a ficar tenra, adicione as cenoura e o feijão verde. Deixe cozinhar por mais ou menos 10 minutos e em seguida adicione a batata e as ervilhas.
• Ao fim de mais ou menos 5 minutos, junte a couve flor e deixe acabar de cozinhar, não esquecendo de adicionar água conforme necessário. Nos minutos finais, rectifique os temperos. Retire do fogão, decore com salsa e sirva acompanhado com arroz branco.

Dicas e Conselhos

O tempo de espera de 8 horas é referente à marinada, e o tempo de cozedura é um estimativa, porque depende do tipo de carne.

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