Salada carolina

Ingredientes

• 200 g de carne cozida, de preferência de vitela
• 125 g de feijão verde
• 250 g de batatas
• 2 cenouras
• 1 cabeça de nabo
• 100 g de ervilhas descascadas
• 50 g de azeitonas
• 4 filetes de anchovas de conserva
• 6 colheres (sopa) de azeite
• 2 colheres (sopa) de vinagre de estragão
• 1 colher (sopa) de mostarda
• Sal e pimenta q.b.
• Molho inglês e salsa q.b.

Preparação

• Corte a carne em pedacinhos e coloque-os numa tigela grande. Coza as cenouras e o nabo em água temperada com sal, deixe arrefecer e corte em pedacinhos. Coza as ervilhas e escorra-as. Coza as batatas com a pele, depois pele-as e corte-as aos cubinhos.
• Coza o feijão verde, escorra-o e corte-o também. Junte todos estes ingredientes à carne e misture bem. Bata o azeite com o vinagre, a mostarda, uma pitada de sal e uns pingos de molho inglês, deite sobre a salada e envolva tudo muito bem. Disponha numa saladeira, polvilhe com salsa picada e decore com filetes de anchovas e azeitonas descaroçadas.

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