Salada niçoise (salade nicoise)

Ingredientes

• 350 g de vagem
• 1/2 maço de alface lisa
• 125 g de pimentões
• 400 g de batatas médias
• 350 g de tomate
• 02 ovos
• 8 filets de anchovas em conserva
• 8 azeitonas pretas ou verdes
• 125 g de atum em lata
• 50 ml de vinagre branco
• q.b. sal
• q.b sal grosso
• q.b. pimenta do reino moída na hora
• q.b. salsinha

Preparação

• Cozinhe as batatas com casca, em água com sal grosso e depois descasque e crte-as em rodelas de 3 mm de espessura.
• Cozinhe as vagens em água salgada adicionando 1 colher de suco de limão ou vinagre, em seguida passe em água corrente depois do cozimento (choque térmico)
• Tire as sementes dos tomates e corte-os em 4. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras bem finas.
• Retire os caroços das azeitonas.
• Lave bem as alfaces, separando as folhas.
• Pique finamente a salsinha. Prepare um molho vinagrete com as anchovas, vinagre, sal e pimenta.
• Cubra o fundo de uma assadeira com a alface, coloque os tomates, as vagens e as batatas em cima, em bouquet. Tempere com a vinagrete espalhando por cima de todos os legumes.

Perguntas

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