Cozinhe as batatas com casca, em água com sal grosso e depois descasque e crte-as em rodelas de 3 mm de espessura.
Cozinhe as vagens em água salgada adicionando 1 colher de suco de limão ou vinagre, em seguida passe em água corrente depois do cozimento (choque térmico)
Tire as sementes dos tomates e corte-os em 4. Tire as sementes dos pimentões e corte-os em tiras bem finas.
Retire os caroços das azeitonas.
Lave bem as alfaces, separando as folhas.
Pique finamente a salsinha. Prepare um molho vinagrete com as anchovas, vinagre, sal e pimenta.
Cubra o fundo de uma assadeira com a alface, coloque os tomates, as vagens e as batatas em cima, em bouquet. Tempere com a vinagrete espalhando por cima de todos os legumes.
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