Salteado de atum fresco com feijão

Ingredientes

• 300 g de feijão-verde
• 3 litros de água
• 20 ml de óleo (2 colheres de sopa)
• 600 g de atum fresco cortado em cubinhos
• 250 g de tomate-cereja pequeno
• 50 g de azeitona preta pequena (16 azeitonas)
• suco de 1 limão coado (2 colheres de sobremesa)
• 10 g de alho picado (2 dentes)
• 120 g de anchova picada fino (8 filés)
• sal e pimenta-preta a gosto
• 30 g de manjericão partido (3 colheres de sopa)

Preparação

• Descascar o feijão-verde e cozinhar em três litros de água por uma hora e 20 minutos. Escorrer e lavar em água corrente fria. Reservar.
• Esquentar uma panela wok e colocar o óleo. Girar a panela para umedecer os lados. Saltear o atum por cinco minutos ou até estar cozido por fora e cor-de-rosa por dentro.
• Juntar o tomate, a azeitona e o feijão-verde já cozido. Acrescentar o suco do limão, o alho e os filés de anchova. Mexer. Temperar com sal e pimenta a gosto. Servir junto com as folhas de manjericão.

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