Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano

Name: Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano
Prep time: 10 min
Cook time: 45 min
Total time: 55 min
Yield: 3
Cuisine: Pt
Ingredients: 100 gr de quinoa branco; 100 gr quinoa vermelho; 1 cebola; 200 gr de cogumelos (champignons); 200 ml creme de soja; azeite; 1 caldo de legumes; 500 ml de água

E se trocarmos o arroz de todo dia por esse delicioso risotto de quinoa com champignons? Feito com quinoa, cebola, champignons, creme de soja, azeite, água e tempero, essa receita é vegan para os simpatizantes ou adeptos da dieta.

Prato Principal

3 porções

10 min

45 min

Muito Fácil

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Ingredientes

100 gr de quinoa branco
100 gr quinoa vermelho
1 cebola
200 gr de cogumelos (champignons)
200 ml creme de soja
azeite
1 caldo de legumes
500 ml de água

Custo estimado: 2.98€ (0.99€/porção)

Preparação

Em uma panela, frite a cebola cortada no azeite quente. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e deixe cozer/cozinhar por alguns minutos.
Em seguida, adicione a quinoa, e cozinhe rapidamente.
Cubra com a água e junte o caldo de caldo. Deixe ferver por 40 minutos a fogo médio, mexendo de vez em quando.
Quando a quinoa tiver absorvido toda a água, adicione o creme de soja e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos até que o risoto atinja a textura desejada.
Risotto de quinoa e champignon prontinho.

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Dicas e Conselhos:

Quinoa : Você pode usar os dois na receita, ou a mistura de vários, ou simplesmente um só. Só respeite a quantidade total.
Creme de soja : Se você consume leite, o creme de soja pode ser substituído pela nata/creme de leite líquido.