Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano

Ingredientes

• 100 gr de quinoa branco
• 100 gr quinoa vermelho
• 1 cebola
• 200 gr de cogumelos (champignons)
• 200 ml creme de soja
• azeite
• 1 caldo de legumes
• 500 ml de água

Preparação

• Em uma panela, frite a cebola cortada no azeite quente. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e deixe cozer/cozinhar por alguns minutos.
• Em seguida, adicione a quinoa, e cozinhe rapidamente.
  
• Cubra com a água e junte o caldo de caldo. Deixe ferver por 40 minutos a fogo médio, mexendo de vez em quando.
• Quando a quinoa tiver absorvido toda a água, adicione o creme de soja e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos até que o risoto atinja a textura desejada.
  
• Risotto de quinoa e champignon prontinho.

Dicas e Conselhos

Quinoa : Você pode usar os dois na receita, ou a mistura de vários, ou simplesmente um só. Só respeite a quantidade total.
Creme de soja : Se você consume leite, o creme de soja pode ser substituído pela nata/creme de leite líquido.

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