Risoto/risotto de quinoa com champignons vegano

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E se trocarmos o arroz de todo dia por esse delicioso risotto de quinoa com champignons? Feito com quinoa, cebola, champignons, creme de soja, azeite, água e tempero, essa receita é vegan para os simpatizantes ou adeptos da dieta.

  • Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano
  • Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano, Foto 2
  • Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano, Foto 3
Type:
Prato Principal
Número de doses:
3 porções
Preparação:
10 min
Cozedura:
45 min
Dificuldade:
Muito Fácil
Calorias:
188 Kcal (1 porção)
ProPoints:
5 (1 porção)
SmartPoints:
6 (1 porção)
NUTRI-SCORE

Ingredientes

100 gr de quinoa branco
100 gr quinoa vermelho
1 cebola
200 gr de cogumelos (champignons)
200 ml creme de soja
azeite
1 caldo de legumes
500 ml de água

Preparação

Passo 1 - Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano

Passo 1

Em uma panela, frite a cebola cortada no azeite quente. Em seguida, adicione os cogumelos fatiados e deixe cozer/cozinhar por alguns minutos.
Passo 2 - Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano

Passo 2

Em seguida, adicione a quinoa, e cozinhe rapidamente.
Passo 3 - Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano

Passo 3

Cubra com a água e junte o caldo de caldo. Deixe ferver por 40 minutos a fogo médio, mexendo de vez em quando.
Passo 4 - Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano

Passo 4

Quando a quinoa tiver absorvido toda a água, adicione o creme de soja e misture bem. Deixe ferver por mais 5 minutos até que o risoto atinja a textura desejada.
Passo 5 - Risoto/Risotto de quinoa com champignons Vegano

Passo 5

Risotto de quinoa e champignon prontinho.

Observações:

Quinoa : Você pode usar os dois na receita, ou a mistura de vários, ou simplesmente um só. Só respeite a quantidade total.
Creme de soja : Se você consume leite, o creme de soja pode ser substituído pela nata/creme de leite líquido.

Informações nutricionais (para 1 porção):

188Kcal9%

Calorias

15.4g5%

Glícidos

9.4g14%

Gord total

1.2g6%

Gord.sat.

8.3g17%

Proteínas

3.2g13%

Fibras

2.4g3%

Açúcar

* Valores diários baseados numa dieta de 2000 calorias * 1 porção = 452g
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