Quinoa com cogumelos e pimento

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 200 gr de cogumelos
• 1/4 de pimento vermelho assado
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta a gosto

Preparação

• Num tacho colocar a quinoa e tostar por alguns minutos, mexendo para não queimar.
• Depois adicionar a água a ferver, temperar com sal e deixar cozer durante cerca de 20 minutos.
• Numa frigideira fazer um refogado com o azeite, a cebola e o alho picados. Juntar o pimento e os cogumelos e saltear.
• Temperar com sal e pimenta. Adicionar salsa picada.
  Misturar a quinoa no salteado e servir.
  
  Bom apetite!

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