Quinoa com cogumelos e pimento

Ingredientes

• 1 chávena de quinoa
• 2 chávenas de água
• 3 colheres de sopa de azeite
• 1 cebola roxa
• 1 dente de alho
• 200 gr de cogumelos
• 1/4 de pimento vermelho assado
• 1 raminho de salsa
• Sal e pimenta a gosto