Name: Escondidinho de mignon com quinoa
Prep time: 10 min
Cook time: 40 min
Total time: 50 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 gr de filé mignon cortado em cubos; 2 colheres (sopa) de azeite de oliva; 1/2 cebola picada; 2 dentes de alho picados; 1 folha de louro; 2 colheres (sopa) de extrato de tomate; 1 xícara (chá) de vinho branco seco; 1 colher (chá) de raspas de laranja; 1 colher (chá) de tomilho seco; 1 colher (chá) de sal; 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora; 1 xícara (chá) de quinoa-real em grão; 1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris; 1 colher (sopa) de alcaparras; 2 colheres (sopa) de salsinha; 2 colheres (sopa) de manteiga; 2 xícaras (chá) de água

Preparação

PARA O PICADINHO:
1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte acebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.
PARA A QUINOA:
1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.
2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.
3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.
Montagem:
Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher.
Cubra com o picadinho de carne.
Por último, faça uma camada com a quinoa restante.
Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.

Escondidinho de mignon com quinoa

Ingredientes

PARA O PICADINHO:

PARA A QUINOA:

Preparação

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Informações nutricionais:

Nutrição:

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