Escondidinho de mignon com quinoa

Ingredientes

PARA O PICADINHO:

• 500 gr de filé mignon cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

PARA A QUINOA:

• 1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
• 1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de água