Escondidinho de mignon com quinoa

Ingredientes

PARA O PICADINHO:

• 500 gr de filé mignon cortado em cubos
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1/2 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 folha de louro
• 2 colheres (sopa) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 colher (chá) de raspas de laranja
• 1 colher (chá) de tomilho seco
• 1 colher (chá) de sal
• 1 pitada de pimenta-do-reino moída na hora

PARA A QUINOA:

• 1 xícara (chá) de quinoa-real em grão
• 1 xícara (chá) de cogumelos-de-paris
• 1 colher (sopa) de alcaparras
• 2 colheres (sopa) de salsinha
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 2 xícaras (chá) de água

Preparação

• PARA O PICADINHO:
  1. Preaqueça o forno a 180°C (temperatura média).
  2. Leve uma frigideira grande com o azeite ao fogo médio. Quando esquentar, junte acebola e refogue até ficar transparente. Acrescente o alho e mexa por mais 1 minuto.Aumente o fogo, adicione a carne e o louro e mexa até dourar.
  3. Abaixe o fogo e junte o extrato de tomate, o sal, a pimenta e mexa bem. Acrescente o vinho e tampe. Deixe cozinhar por 6 minutos e desligue o fogo. Junte as raspas de laranja e o tomilho. Retire o louro e descarte.
• PARA A QUINOA:
  1. Numa panela, coloque a quinoa e 2 xícaras (chá) de água. Deixe cozinhar por 20 minutos ou até secar.
  2. Corte os cogumelos em fatias. Lave as alcaparras e pique bem. Faça o mesmo com a salsinha.
  3. Numa panela média, derreta a manteiga em fogo médio e junte as alcaparras e os cogumelos. Refogue, mexendo bem, por 4 minutos ou até a água dos cogumelos secar. Desligue o fogo e misture a quinoa e a salsinha.
• Montagem:
  Num recipiente refratário, coloque 2/3 da quinoa preparada e espalhe bem com a colher.
  Cubra com o picadinho de carne.
  Por último, faça uma camada com a quinoa restante.
  Aperte bem e leve ao forno por 20 minutos para esquentar. Sirva quente.

Dicas e Conselhos

Fonte: Júlio Bernardes

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