Espetadas de vegetais com molho bbq (sem gordura adicionada)

Ingredientes

Para as Espetadas:

• 12 Tomates Cereja (usei a variedade Pêra) (~150 g)
• 6 Cogumelos Brancos frescos médios (~150 g)
• 3 Cebolas Brancas pequenas (ou chalotas) (~225 g)
• 1/2 Curgete (~225 g)
• 1 Pimento Verde médio (~150 g), ou de outra cor
• Sumo de 1 Limão
• 1 pedaço (~1 cm x 1 cm) de Gengibre fresco (opcional)
• 6 pauzinhos de espetada (usei de ~30 cm)

Para o Molho BBQ:

• 2-3 Tomates médios maduros (~325 g)
• 2 dentes de Alho
• 1 Cebola média (~100 g)
• 2 colheres de sopa (30 ml) de Nectar de Agáve
• 1 colher de sopa (15 ml) de Vinagre de Sidra
• 1 colher de chá de Paprika
• 1 colher de chá de Orégãos Secos
• 1/2 Malagueta (opcional)
• 1 pitada de Sal Marinho (opcional)