Sem glúten: muffins de limão siciliano e abobrinha

Ingredientes

• 1 1/2 xícara (chá) farinha de arroz branca
• 1 xícara (chá) amêndoas passadas rapidamente no processador
• 2 colheres (chá) fermento em pó
• 1 colher (chá) bicarbonato de sódio
• 1/4 colher (chá) sal
• 1 colher (sopa) sementes de papoula - opcional
• raspas da casca de um limão siciliano
• 2 xícaras (chá) abobrinha/curgete descascada e finamente ralada
• 3 ovos
• 1/2 xícara (chá) iogurte natural
• 3/4 xícara (chá) açúcar
• 2 colheres (chá) suco de limão - a receita pedia extrato de limão