Queques de cenoura e limão

Ingredientes

• 500 g de cenoura descascada
• 200 g de farinha
• 200 g de açúcar
• 30 g de manteiga amolecida
• 3 ovos
• 1 limão
• 1 colher (chá) de fermento
• 1 colher (chá) de açúcar baunilhado

Preparação

• Cortar as cenouras e deitar num tacho com água quente, cozer por 20 minutos.
• Escorrer e fazer um puré.
• Ligar o forno a 180º C e untar as forminhas ou colocar formas de papel .
• Numa tigela bater a manteiga com o açúcar, juntar os ovos um a um, batendo sempre.
• Adicionar o sumo e a raspa do limão, juntar a cenoura, farinha e fermento.
• Bater tudo muito bem.
• Dividir a mistura pelas formas e levar ao forno por 20 a 30 minutos.

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