Petitchef

Lulas grelhadas, tomate cereja confitado e pimento assados com rissoto de tomate

Prato Principal
6 porções
10 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6

Molho de tomate:

500 g de tomate pelado


4 dentes de alho

Tomilho q.b.


Rissoto:

1 lt de caldo de legumes

Molho de tomate

1 cebola picada

3 dentes de alho

1 copo de vinho branco


arroz


Lulas grelhadas:

1 kg de lulas limpas

1 pimento vermelho, assado e picado

200 gr de tomate cereja

Coentros

-Cebola picada

Alho picado

Limão

Sal e pimenta

Preparação

  • Molho de tomate:
    Coloque todos os ingredientes numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150º celsius durante 45 minutos. Retire do forno e triture.
  • Rissoto:
    Leve um tacho ao lume com o molho de tomate. Junte o arroz e envolva tudo muito bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o caldo de legumes até que o arroz fique coberto. Vá juntando mais caldo à medida que este vai sendo absorvido pelo o arroz. Repita a operação até que o arroz fique cozido.
  • Lulas grelhadas:
    Comece por confitar o tomate em azeite a 70ºc. Grelhe as lulas em azeite bem quente.
  • Emulsione o azeite com o sumo de limão. Envolva as lulas com os tomate cereja, o pimento, a cebola e o alho. Salpique com os coentros picados e regue com o azeite. Acompanhe com o rissoto de tomate.





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