Molho de tomate: Coloque todos os ingredientes numa assadeira, cubra com papel de alumínio e leve ao forno a 150º celsius durante 45 minutos. Retire do forno e triture.
Rissoto: Leve um tacho ao lume com o molho de tomate. Junte o arroz e envolva tudo muito bem. Adicione o vinho branco e deixe evaporar. Junte o caldo de legumes até que o arroz fique coberto. Vá juntando mais caldo à medida que este vai sendo absorvido pelo o arroz. Repita a operação até que o arroz fique cozido.
Lulas grelhadas: Comece por confitar o tomate em azeite a 70ºc. Grelhe as lulas em azeite bem quente.
Emulsione o azeite com o sumo de limão. Envolva as lulas com os tomate cereja, o pimento, a cebola e o alho. Salpique com os coentros picados e regue com o azeite. Acompanhe com o rissoto de tomate.
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