Salmão assado com erva doce, tomate cereja e cebola roxa

Ingredientes

• 4 filés de salmão de 175 a 250 gr
• 4 colh. (sopa) de suco de limão
• 4 colh. (sopa) de azeite de oliva
• 1 colher (sopa) de aceto balsâmico
• 1 colher (sopa) de mel
• 4 dentes de alho batidinhos
• 2 cebolas roxas cortadas em quatro
• 2 bulbos de erva-doce cortados em quatro
• Sal e pimenta do reino
• tomate cereja (a gosto)
• Cuzcuz para acompanhar

Preparação

• Tempere generosamente os filés de salmão com sal, pimenta do reino e suco de limão. Reserve.
• Numa tigela pequena, misture o azeite, o aceto, o mel e o alho e tempere com sal e pimenta do reino.
• Coloque a erva doce, a cebola e os tomates numa tigela à parte e regue com o molho preparado.
• Misture bem, espalhe sobre uma assadeira e leve ao forno médio pré aquecido (220°C) por 10 minutos.
• Junte os filés de salmão e asse por mais 12 a 15 minutos.
• Quando o salmão estiver completamente cozido, retire do forno e sirva acompanhado dos legumes assados e cuzcuz.

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