Linguica assada com tomate, cebola e batata

Ingredientes

• 800 gr de linguiça para churrasco
• 500 gr de batata
• 2 cebolas medias maduros e firmes
• 5 tomates
• 2 colheres (sopa) de vinagre balsâmico
• Azeite
• Sal e pimenta moídos na hora
• Manjericão fresco

Preparação

• Em uma frigideira, doure de todos os lados a linguiça.
• Descasque e corte as batatas em pedaços médios e cozinhe por 5 minutos ou até que uma faca as penetre facilmente. Escorra.
• Arrume a linguiça e as batatas em uma forma. Corte as cebolas em pedaços médios e coloque na mesma forma. Regue com o aceto balsâmico e azeite e tempere as batatas e cebolas com sal e pimenta moídos na hora.
• Leve ao forno 190ºC por aproximadamente 30 minutos, pincelando a gordura que escorreu sobre a linguiça, as batatas e cebolas na metade do tempo.
• Tire as sementes dos tomates e corte em pedaços médios, coloque na forma, pincele com a gordura e tempere com sal e pimenta. Leve para assar novamente por 10 minutos ou até os tomates murcharem ligeiramente.
• Retire do forno, pincele mais uma vez com a gordura e acrescente manjericão fresco à gosto.
• Dicas: O tempo de forno varia de acordo com o tamanho da linguiça e dos vegetais.

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