Anchova assada com batatas, cebolas e tomates cereja

Ingredientes

• 1 anchova de aproximadamente 800 g com pele e escamas, porém eviscerada
• 250 g de batata
• 100 g de tomates cereja
• 100 g de cebolas pequenas ou echalotas
• 2 colher de sopa parmesão
• sal grosso
• tomilho, sálvia, manjerona e coentro
• alho em flocos
• pimenta moída na hora
• azeite de oliva
• suco de um limão

Preparação

• Faça talhos paralelos transversais ao longo do peixe.
• Moa o sal grosso, junte com as ervas já finamente picadas, o alho a pimenta e o suco de limão.
• Esfregue a mistura de temperos por dentro e fora do peixe e reserve por, no máximo, 15 minutos, levando-o em seguida ao forno médio pré-aquecido.
• Corte as batatas em rodelas de 1 cm de espessura, os tomates e cebolas ao meio, levando-os ao forno em forma diferente a do peixe.
• Passados 45-50 minutos tranfira o peixe para a forma de batatas e salpique o parmesão.
• Volte ao forno para o queijo derreter.

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