Torta de cebola e tomate cereja

Ingredientes

1) Massa:

• 1 1/2 xícara de chá de farinha de trigo
• 1 xícara de chá de salsa
• 1 galho de alecrim
• 100 g de manteiga gelada em cubinhos
• 1 ovo uma pitada de sal

2) Recheio:

• 30 g de manteiga
• 2 cebolas cortadas em fatias bem fininhas
• 1/4 da xícara de chá de vinho tinto
• 1 colher de chá de açúcar
• 1 bouquet de ervas (1 folha de louro, 4 ramos de salsinha, e tomilho)
• tomates cerejas (pelo menos uma caixa)
• 50 gramas de parmesão ralado
• sal e pimenta do reino

Preparação

• 1) Massa:
  Num pilão, coloque a salsa e o alecrim e soque bastante. Peneire a farinha e o sal, junte as ervas maceradas e os cubinhos de manteiga.
• Com as mãos, esfregue bem a manteiga e farinha até formarem um misturinha bem esfarelada. Junte o ovo, e trabalhe rapidamente até que forme uma massa homogênea. Faça um bolinha com a massa, enrole no filme plástico e leve á geladeira por meia hora.
• 2) Recheio:
  Em fogo médio, derreta a manteiga em uma frigideira. Junte as cebolas e sal. Quando as cebolas ficarem translúcidas, adicione o vinho, o açúcar e o bouquet de ervas. Cozinhe até que as cebolas fiquem ligeiramente caramelizadas.
• Acerte o sal, a pimenta. Reserve. Corte os tomatinhos ao meio. Retire a massa da geladeira. Com um rolo, abra a massa e forre uma asadeira de fundo removível - 25 cm.
• Depois de forrada, recheie com as cebolas, salpique folhinhas de manjericão e as fartas lascas de parmesão. Cubra com os tomatinhos, polvilhe sal, pimenta e regue com um fio farto de azeite.
• Leve ao forno médio por 30 minutos ou até que a masa fique dourada. Esta torta pode ser servida quente ou fria.

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