Macarrão com lula congelada e tomate-cereja: receita fácil

Name: Macarrão com lula congelada e tomate-cereja: receita fácil
Prep time: 15 min
Cook time: 12 min
Total time: 27 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 180 g de macarrão (espaguete ou linguine); 250 g de lula congelada (ou fresca); 200 g de tomates-cereja; 1 dente de alho; 30 ml de vinho branco; azeite de oliva a gosto; salsa a gosto; sal a gosto; pimenta malagueta a gosto (opcional); pimenta do reino a gosto

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Prato Principal

Muito Fácil

27 min

Macarrão com lula e tomate-cereja é um prato de frutos do mar prático e cheio de sabor. A lula congelada é salteada com alho, deglaceada com vinho branco e combinada com tomates-cereja, formando um molho naturalmente cremoso e perfumado, sem creme de leite. Finalizado com salsinha fresca, o resultado é uma massa delicada, envolvente e irresistível, perfeita para uma refeição rápida e elegante.

Preparação

Preparação15 min

Cozedura12 min

Descongele os anéis de lula lentamente no frio (geladeira). Seque-os com papel absorvente.
Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira grande, adicione o alho amassado e, se desejar, pimenta malagueta fresca. Deixe aromatizar brevemente em fogo baixo e, em seguida, adicione os anéis de lula e refogue em fogo alto por 2 a 3 minutos, mexendo com frequência, para selá-los e mantê-los macios.
Deglaceie com vinho branco e deixe a parte alcoólica evaporar completamente.
Acrescente os tomates-cereja lavados e picados, abaixe o fogo e continue cozinhando por cerca de 10 a 12 minutos em fogo médio-baixo, apertando os tomates levemente para liberar o suco e obter um molho cremoso. Ajuste o sal e a pimenta.
Enquanto isso, cozinhe o macarrão em bastante água com sal e escorra-o até ficar al dente, retendo uma concha da água do cozimento.
Retire o alho do molho, adicione o macarrão à frigideira e mexa rapidamente para misturar os sabores, adicionando um pouco de água do cozimento, se necessário, para obter uma consistência ainda mais cremosa. Complete com um punhado generoso de salsinha fresca picada e mexa.
Coloque no prato e sirva imediatamente. O macarrão com anéis de lula congelados está pronto!

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FAQ ❓

Como evitar que a lula fique borrachuda?

Para evitar que a lula (fresca ou congelada) fique borrachuda, é essencial secá-la muito bem após a limpeza ou o descongelamento e escolher o método de cozimento correto: alguns minutos em fogo alto ou um cozimento longo e suave. Evite o cozimento intermediário, que torna a carne dura. Durante os primeiros minutos de douramento, não cubra a panela: o excesso de umidade deve evaporar para obter lulas macias e frutos do mar saborosos.

Que tipo de massa usar com lula?

A lula combina bem com vários formatos de massa. As mais comumente usadas são linguine, espaguete e paccheri, que são ideais para pegar o molho. Calamarata, mezze maniche ou fusilloni também funcionam bem, especialmente se o molho for rico e bem ligado.

Como deixar o macarrão com lula mais picante?

Para deixar o macarrão com lula mais picante, você pode adicionar pimentas frescas picadas ou pimentas secas durante a fritura inicial. Como alternativa, uma pitada de pimenta em pó no final do cozimento permite ajustar melhor o nível de picância.

Posso preparar o macarrão com lula com antecedência?

Sim, você pode preparar o molho de lula com antecedência e guardá-lo na geladeira. Na hora de servir, basta aquecê-lo suavemente e cozinhar o macarrão na hora para preservar a textura e o aroma do prato.

Você também pode usar os tentáculos de lula ou apenas os anéis?

Sim, os tentáculos da lula são perfeitos e não devem ser descartados de forma alguma. Eles são muito saborosos e ideais para molhos de massas, risotos e pratos de frutos do mar. O importante é cozinhá-los corretamente seguindo as mesmas regras dos anéis: cozimento curto e vivo ou longo e lento, evitando tempos intermediários.

Como armazenar as sobras de massa de lula?

A massa com lula pode ser mantida no frio (geladeira) em um recipiente hermético por até 1 dia. Antes de consumi-la, aqueça-a suavemente em uma panela com um pouco de óleo ou água quente. Não é recomendável congelar a massa pronta, enquanto o molho de lula pode ser congelado separadamente.

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