Lasanha de legumes

Ingredientes

• 250 gr de cogumelos frescos
• 250gr de espinafres
• 1/3 de beringela
• 1 a 2 cenouras raladas
• 1 cebola
• 50 gr de tomate
• 2 destes de alho
• 1 folha de louro
• Azeite
• Molho bechamel (de preferência magro)
• Queijo mozarella
• Massa para lasanha

Preparação

• Alourar em pouco azeite a cebola, o alho e as cenouras raspadas. Adicionar o tomate, a beringela, o louro e deixar apurar um pouco.
  Juntar os cogumelos laminados e as folhas de espinafre. Misturar e deixar cozer ligeiramente.
• Agora, para montar a lasanha. Num pirex colocar um pouco de molho bechamel e espalhar. Isto vai fazer com que a massa não se cole no fundo. Dispor as placas de lasanha e depois um pouco de recheio; assim sucessivamente até acabar o recheio. A última camada será de massa que se cobre com um pouco de bechamel e polvilha-se com o queijo ralado.
  Levar ao forno por 30 minutos com o pirex coberto com papel prata ligeiramente esburacado. Isto serve para a massa cozer com o molho. Retirar a prata e deixar gratinar por 10 min. Infelizmente não posso precisar a temperatura porque este forno não dá para qual a posição correta dos botões (sim, é o cúmulo dos fornos...). Apostaria em 180º para a primeira temperatura.
• Na minha casa nunca se usou sal, pois o meu pai tem um problema de saúde com o qual não pode comer sal. Sempre me habituei a comer tudo sem esse tempero, por isso, aproveito para dizer que usarei sal muito raramente.
  Bom apetite*

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