Massa com legumes e ervas aromáticas

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

25 min

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De vez em quando gosto de fugir dos pratos com carne e peixe. Daí que surgem estes pratos vegetarianos e bem saudáveis. Para a minha querida Rute uma sugestão mais light...:) A receita original é do livro essencial da cozinha- vegetariana.

Ingredientes

• 30 gr manteiga,
• 1 cebola cortada,
• 1 talo de aipo cortado (usei alho francês),
• 1 cenoura cortada na diagonal,
• 2 tomates pelados,
• 2c.s polpa de tomate,
• 125 ml vinho tinto,
• 125 ml caldo de legumes,
• 2 c.chá manjericão picado,
• 2 c.chá salsa picada,
• 375 gr massa de arroz (eu usei Udon- mass japonesa)
• eu usei outros legumes: 4 cogumelos frescos e espinafres frescos

Preparação

• Num tacho aqueça a manteiga e parte do óleo. Junte a cebola, a cenoura,o aipo e cozinhe 5 min em lume médio.
• Corte os tomates em gomos e tire as pevides. Adicione ao tacho a mistura de especiarias, o tomate, a polpa, o vinho, o louro e o caldo. Ferva. Reduza o lume para o minimo e cozinhe tapado 15 min, mexendo de vez em quando.
• Misture as ervas com o molho.
• Coza a massa e misture com o molho.

Asbmesquita

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