Cuscuz marroquino com legumes

Ingredientes

• 4 xícaras de cuscuz marroquino
• 2 cenouras médias
• 1 pimentão verde
• 2 cebolas roxas
• 3 xícaras de chá de tomatinho cereja
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva
• 4 colheres de sopa de cebolinha picada
• 4 colheres de sopa de folhas de hortelã