Salada morna de legumes e verduras da primavera

Ingredientes

• 300 g de ervilhas frescas
• 300 g de favas
• 6 abobrinhas miúdas
• 6 mini cenouras
• 6 mini cebolas
• 1 dente de alho
• 1 buquê de manjericão
• 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico
• 4 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
• sal

Preparação

• Cozinhe em separado as favas e as ervilhas em pouca água com sal, respectivamente por 20 e 10 minutos a partir do momento da fervura. Deixe os legumes esfriarem na própria água do cozimento.
  
  Limpe e lave as verduras e corte-as em 4 partes no sentido de seu comprimento. Coloque no cesto de cozimento a vapor as mini cenouras e as mini cebolas e cozinhe por 3 minutos. Acrescente as abobrinhas e continue o cozimento até as verduras estarem: ai dente. Escorra-os e reserve.
  
  Numa tigela, prepare uma emulsão de azeite com o vinagre balsâmico e uma pitada de sal. Limpe, lave e seque o manjericão. Pique-o com as mãos e reserve algumas folhas para a decoração.
  
  Escorra os legumes e transfira-os para a saladeira. Junte as verduras cozidas, cortadas em pedacinhos, e regue com a emulsão de azeite e vinagre. Espalhe o manjericão, picado, e o alho, sem casca e picado fininho. Misture, distribua a salada nos pratos, guarneça com as folhas de manjericão inteiras e sirva.
  
  Informações adicionais:
  
  Escolha um vinho branco ou rosê de boa acidez. Pode ser de uvas Riesling ou Cabernet Franc.

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