Salada de triguilho com maionese (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1 xícara de trigo para quibe
• 3 xícaras de água quente
• 1 abobrinha média ralada com a casca
• 1 cenoura média ralada
• 1 pepino japonês com casca cortado em cubos pequenos
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de hortelã picada
• 1 xícara de maionese vegetal

Para decorar:

• Folhas de alface
• Tomates-cereja
• Folhas de hortelã