Salada de triguilho com maionese (vegana)

Ingredientes

Para a salada:

• 1 xícara de trigo para quibe
• 3 xícaras de água quente
• 1 abobrinha média ralada com a casca
• 1 cenoura média ralada
• 1 pepino japonês com casca cortado em cubos pequenos
• 10 tomates-cereja cortados ao meio
• 1/2 xícara de hortelã picada
• 1 xícara de maionese vegetal

Para decorar:

• Folhas de alface
• Tomates-cereja
• Folhas de hortelã

Preparação

• Em uma tigela média, coloque o trigo, cubra com água e deixe descansar por 30 minutos. Escorra e aperte-o entre as mãos para retirar toda a água.
• Coloque em uma tigela grande, o trigo, a abobrinha, a cenoura, o pepino, os tomates, a hortelã e a maionese. Misture.
• Forre uma travessa com folhas de alface, coloque a salada sobre elas e decore com tomates-cereja e folhinhas de hortelã.
• Sirva em seguida.

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