Minha salada de bacalhau

Ingredientes

• 500 g de lombo de bacalhau dessalgado
• 400 ml de azeite extra-virgem
• 500 g de batatinhas aperitivo cozidas com casca
• 200 g de ervilhas congeladas
• 1 vidro de azeitonas verdes sem caroço (lavadas)
• 1 vidro de azeitonas pretas sem caroço (lavadas)
• 12 tomatinhos cereja
• 1 vidro de alcaparras (lavadas)
• 1 caixa de ovos de codorna cozidos

Molho:

• 1 cebola média bem picadinha
• 4 dentes de alho picados sem o brotinho do meio
• 1 ramo de cebolinha/o picada
• sal e pimenta do reino a gosto

Preparação

• Numa panela estreita e alta arrumar as postas de bacalhau já demolhadas, cobrir com azeite e levar ao fogo para cozinhar por 15 minutos em fogo baixo. Não deve fritar, apenas cozinhar.
• Retire o bacalhau, deixe esfriar e abra em pétalas, sem desfiar. Reserve o azeite.
• Numa travessa grande misture todos os ingredientes da salada.
• Para o molho:
  Pique a cebola e o alho, junte a cebolinha, sal e pimenta.
  Junte o azeite reservado e miture tudo a mistura do bacalhau.

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