Cuscuz de caldo de galinha

Ingredientes

• 10 colheres (sopa) de óleo
• 2 dentes de alho amassados
• 250g de cebola picada
• 1 folha de louro
• 1 pimenta vermelha picada
• 1 xícara (chá) de azeitonas sem caroços picadas
• 500g de tomate sem pele batido no liquidificador
• 3 cubos de caldo de galinha
• 1 vidro de palmito em rodelas
• 1 lata de ervilha (reserve a água)
• 1 xícara (chá) de cheiro verde picado
• 4 xícaras (chá) de farinha de milho
• Óleo para untar
• Rodelas de tomate para decorar

Preparação

• Em uma panela, em fogo médio, aqueça o óleo e refogue o alho, a cebola, o louro, a pimenta e a azeitona até dourar.Adicione o tomate e cozinhe até engrossar.Acrescente o caldo de galinha, o palmito com a água, a ervilha com a água e deixe ferver.
• Adicione o cheiro verde e a farinha de milho, mexendo até soltar do fundo da panela.Unte uma fôrma de buraco de 22cm de diâmetro com óleo e cubra o fundo e as laterais com rodelas de tomate.Despeje o cuscuz e aperte bem.Deixe esfriar, desenforme e sirva em seguida.

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