Petitchef

Entradas - cuscuz paulista

Prato Principal
8 porções
15 min
35 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 8
500 g de camarões médios

suco de 1 limão

500 g de cação em postas

3 ovos cozidos

1 kg / 2 vidros de palmito em conserva

4 colheres (sopa) de manteiga

1 cebola grande picada

3 dentes de alho

8 tomates sem sementes e picados

3/4 de xícara (chá) de polpa de tomate

200 ml de leite de coco

1 maço de cheiro-verde picado

1 xícara (chá) de farinha de milho

1 xícara (chá) de farinha de mandioca

folhas de salsinha para decorar

sal e pimenta-do-reino a gosto

Preparação

  • Limpe os camarões: retire as cascas e a calda; faça um corte nas costas e retire as tripas com um palitinho. Lave bem sob água corrente. Transfira para uma tigela e tempere com o suco de limão e sal.
  • Numa panela, coloque 15 camarões, tampe e deixe cozinhar no vapor por 7 minutos em fogo médio. Numa tábua, corte o cação em cubos de 2 cm e os ovos cozidos e os palmitos em rodelas. Reserve.
  • Umedeça uma fôrma de pudim com água para que o cuscuz desenforme mais facilmente. Disponha de maneira harmoniosa as rodelas de ovo e de palmito e os camarões cozidos. Reserve.
  • Numa panela, coloque a manteiga e leve ao fogo. Quando derreter, acrescente a cebola e mexa até ficar transparente. Adicione o alho e, assim que dourar, coloque os tomates picados e deixe cozinhar em fogo médio por 10 minutos.
  • Junte a polpa de tomate, o leite de coco e o cheiro-verde. Tempere com sal e pimenta-do-reino. Deixe cozinhar por mais 15 minutos. Retire do fogo.
  • No liquidificador, bata o refogado de tomate. Volte-o à panela e deixe cozinhar em fogo médio. Adicione o cação e os camarões crus, mexa bem e, aos poucos, coloque a farinha de milho e a de mandioca.
  • Continue mexendo até que a mistura se desprenda do fundo da panela. Acrescente o restante do palmito, misture e retire do fogo. Transfira o cuscuz para a fôrma preparada e cubra com filme. Quando esfriar, leve à geladeira por 3 horas. Desenforme sobre um prato e decore com as folhas de salsinha. Sirva frio.



Comentários dos membros:

gislene_d2015
gislene_d2015, 02/05/2018

Excelente

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