Bobó de camarão à capixaba

Ingredientes

• 1 kg de mandioca
• Sal a gosto
• 3 colheres (sopa) de azeite
• 1 colher (sopa) de óleo de urucum
• 4 dentes de alho socados
• 8 tomates médios cortados em cubos
• 2 cebolas médias cortadas em cubos
• 1/2 xícara (chá) coentro picado
• 1/2 xícara (chá) leite de coco
• 1 kg de camarões limpos e sem casca