Cuscuz de camarão ao leite de coco

Ingredientes

• 500 g de farinha de milho
• Sal a gosto
• 1 xícara (chá) de água
• 1 kg de camarões sem casca
• Suco de 1 limão
• Pimenta do reino a gosto
• 1/3 xícara (chá) de azeite
• 2 cebolas picadas
• 2 tomates picados
• 2 pimentões picados
• 1/4 xícara (chá) de coentro e cebolinha picados
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1/2 xícara (chá) de vinho branco seco
• 1 xícara (chá) de leite de coco

Preparação

• Em uma tigela, coloque a farinha de milho e acrescente o sal e a água.Deixe ficar bem molhada.Misture bem e deixe descansar por 15 minutos.Reserve.Tempere os camarões com o sal, o suco de limão e a pimenta do reino.Deixe descansar por 15 minutos e reserve.Leve uma frigideira ao fogo e deixe aquecer.Coloque o azeite e refogue as cebolas, os tomates, os pimentões, o coentro e a cebolinha por 4 minutos.Adicione o extrato de tomate e o vinho e deixe no fogo por mais 8 minutos.Junte os camarões e mexa por mias 2 minutos.
• Coloque uma camada da mistura de farinha em uma tigela e adicione os camarões.Cubra com mais 1 camada de farinha e modele como se fosse uma bola.
• Cubra com um pano úmido, amarre e leve ao fogo em uma cuscuzeira por 10 minutos.Ferva o leite de coco por 20 minutos.Monte o cuscuz em um prato e despeje o leite de coco por cima.Decore com os 3 camarões reservados e sirva.

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