Caril de camarão com pimento verde e leite de coco

Ingredientes

• 500 g de camarão
• 2-3 copos de leite de coco
• 4 malaguetas vermelhas, secas
• 1/2 colher chá de açafrão
• 2 dentes de alho
• 1 colher chá de cominhos
• 2 colheres chá de coentros, secos
• 1/2 pimento verde
• 1 cebola grande
• Sal e óleo q.b.

Preparação

• Com a varinha mágica, triture as malaguetas, o açafrão, os alhos, os coentros e os cominhos com um pouco de água ou, se quiser, pise tudo no almofariz.
• Num tachinho, leve ao lume um pouco de óleo com a cebola picada e, quando lourinha, junte os camarões descascados e tempere com sal.
• Junte os condimentos triturados e o pimento e tape o tacho. Deixe assim 3 minutos, depois adicione o leite de coco e deixe apurar o molho a seu gosto.
• Pode juntar 1 colher de vinagre se quiser. Sirva com arroz branco e uma boa salada.

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