Num tacho coloca-se a cebola em rodelas,o alho françês, o alho picado, tomate pelado e cortado em pedaços e o azeite. Leva-se a refogar.
Quando a cebola estiver transparente acrescenta-se um pouco de vinho branco e as ervilhas. Deixa-se levantar fervura.
Por fim, abre-se os ovos por cima das ervilhas e do refogado e tempera-se a gosto. Deixa-se cozinhar em lume brando e tacho tapado. Serve-se bem quentinho.
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