Name: Coelho com ervilhas
Prep time: 20 min
Cook time: 1 h
Total time: 1 h 20 min
Yield: 4
Cuisine: Pt
Ingredients: 1 coelho; 2 cebolas; 500 g de ervilhas; 1 pimento vermelho; 1 kg de batatinhas pequenas (usei das novas); 2 dl de azeite; 4 dentes de alho; 2 colheres de sopa de pimentão doce; 2,5 dl de vinho branco; 1 colher de chá de pimenta da jamaica; 1 ramilho de salsa; 3 tomates maduros sem pele; Sal q.b.; Água q.b.; Piripiri q.b.; 4 fatias de pão de mistura; Salsa picada

Preparação

Limpe o coelho, corte-o em pedaços e coloque-o numa taça. Adicione os alhos picados, o pimentão doce, a pimenta da jamaica, a folha de louro e o vinho branco. Deixe marinar durante 3 horas. Se gostar do sabor mais acentuado da marinada no coelho, deixe marinar 6 a 8 horas.
Passado este tempo, descasque as batatinhas e leve-as a cozer temperadas com sal. Depois de levantar fervura deixe-as cozer 5 minutos. Escorra-as e reserve.
Corte as cebolas em pedaços pequenos e leve-as ao lume numa caçarola com o azeite. Quando estiverem translúcidas adicione o coelho, sem a marinada. Frite ligeiramente o coelho com a cebola. Depois adicione os tomates picadinhos e o liquido da marinada. Deixe refugar 15 minutos e depois adicione água suficiente só para cobrir o coelho, tempere de sal e adicione piripiri a seu gosto. Diminua o lume e deixe cozer lentamente. Quando o coelho estiver quase cozido adicione as ervilhas.
Entretanto frite as batinhas pré-cozidas.
Corte o pão em fatias pequenas e frite-as também.

Disponha o coelho com as ervilhas numa travessa e guarneça com o pão frito a salsa picada e as batatas fritas.