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Ingrediente Aspargos

AspargosEspargos ou aspargos são vegetais cilíndricos e compridos que podem variar na cor, dependendo da forma como são cultivados. Ricos em ácido fólico, beta caroteno, vitamina C e vitamina E, são excelentes diuréticos e ligeiramente laxativos. São ainda uma boa fonte de fibra e por isso ajudam na regulação do trato intestinal. A presença do ácido fólico permite que seja indicado para grávidas e para pessoas com queda de cabelo causada pela deficiência em ácido fólico.

Onde encontrar

lugares

Pode encontrar em qualquer supermercado. No início do outono é possível comprar espargos frescos aos molhos, especialmente os verdes. Nas outras estações, a forma mais comum de consumir espargos é em conserva, principalmente os brancos. Poderá ver na secção dos enlatados. O mais comum é estarem em recipientes de vidro já cozidos e prontos a serem consumidos.

Como escolher

conselhos

Ao comprar espargos em conserva, verifique o prazo de validade e o estado do recipiente. Se for enlatado, tenha em atenção que a lata não deverá estar amachucada nem apresentar qualquer vestígio de ferrugem. Ao optar pelos frascos de vidro, pressione ligeiramente a tampa e confirme que não cede, por estar bem fechada. Descarte todos os frascos que apresentarem alguma irregularidade ou os que tiverem a tampa danificada.

Como cozinhar

preparar

Este produto é o acompanhamento perfeito para muitos pratos. Os aspargos frescos deverão ser descascados depois de partir a ponta. Pode saltear em azeite e temperar com sal e ervas aromáticas, incluir numa omelete ou numa tortilha, fazer um risoto de espargos ou simplesmente comer cozinhados em água e sal. A sua forma permite que seja usado em pratos gourmet para tornar o empratamento mais apelativo. Com aspargos pode fazer leves saladas ou confecionar entradas ou petiscos rápidos e equilibrados. Para refeições mais elaboradas, experimente um suave e aveludado creme. Os aspargos também podem ser utilizados como acompanhamento para vários pratos de carne, sendo cozinhados ao vapor ou salteados. Aproveite e faça uma refeição vegetariana de empadão acompanhado com queijo ralado. Nhoque ou pasta ficam fantásticos quando combinados com este vegetal rico e delicioso.
Os aspargos em conserva podem ser adicionados a muitos pratos no final da confeção. Pode partir em pedaços pequenos e adicionar a uma salada fria ou colocar num prato com batatas e peixe cozido como acompanhamento.

Como conservar

temperaturas adequadas

Garanta que os que compra frescos foram colhidos há pouco tempo. Essa informação pode ser disponibilizada nos rótulos ou mesmo pelo responsável da loja onde compra. Pode guardar na gaveta dos frescos do frigorífico / geladeira, durante 4 a 5 dias.

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