Aqueça uma colher (sopa) de manteiga em uma frigideira e refogue o aspargo.Tempere com sal e pimenta.Mexa, retire do fogo e reserve.Ponha os ovos numa tigela.
Junte o leite e tempere com sal e pimenta.Mexa bem, sem deixar espumar.Junte metade da manteiga restante e misture mais um pouco.Ponha novamente no fogo a frigideira com o aspargo e aqueça.
Adicione a manteiga restante e os ovos batidos.Deixe cozinhar, mexendo às vezes por 12 minutos ou até ficar cremosa.Retire do fogo e sirva.
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