Petitchef

Espargos selvagens com ovo, pão, cogumelos e toucinho fumado

Prato Principal
4 porções
35 min
25 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 4
1/2 molho de espargos selvagens

4 fatias de toucinho fumado

4 fatias de pão

1/2 cebola picada

4 tomates bem maduros

orégãos a gosto

1 lata de cogumelos inteiros

1 folha de louro

5 ovos

2 dentes de alho

azeite

sal e pimenta

Preparação

  • Começar por lavar bem os espargos e partir pela parte mais dura do pé. Levar um tachinho com água ao fogão e assim que levantar fervura colocar os espargos e deixar ferver dois ou três minutos.
  • Escorrer de imediato e reservar. Começar a preparar o molho de tomate com cogumelos. Numa frigideira antiaderente colocar um fio de azeite e a cebola picada, junto com a folha de louro. Deixar a cebola ficar transparente.
  • Juntar então os tomates muito bem picados e temperar de sal e pimenta. Assim que começar a reduzir juntar os cogumelos e envolver. Quando começar a ficar um molho mais cremoso temperar com orégãos a gosto, mexer, tirar do lume e reservar.
  • Colocar o pão a torrar. Quando torrado esfregar com alho e regar com um pouco de azeite. Numa frigideira antiaderente colocar o toucinho fumado a tostar. Podem juntar umas gotas de azeite. Quando estiver tostado de um dos lados juntar a quase totalidade dos espargos.
  • Mexer bem para que os espargos tomem o gosto do toucinho, e para que este fique tostado uniformemente. Retirar para um prato, e deixar a gordura na frigideira. Bater bem os ovos, temperar de sal e pimenta, juntar alguns espargos picados, e fazer uns ovos mexidos, cremosos, na frigideira onde ficou a gordura do toucinho fumado.
  • Empratar tudo, colocando as fatias de pão na base, colocar os ovos mexidos, os cogumelos com tomate, e decorar com o toucinho fumado e os espargos salteados. Acompanhem com um belo sumo de laranja acabadinho de fazer e deliciem-se!

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