Pão-de-ló (rech. massa folhada e creme ovos) (cobert. chantilly e morangos)

Ingredientes

• 5 ovos
• 275g açúcar
• 125g farinha
• 1 colher (chá) fermento em pó
• Morangos q.b.
• Chantily q.b.
• Massa folhada retangular

Ovos Moles:

• 5 gemas
• 1dl água
• 150g açúcar

Preparação

• 1. Leve ao forno, aquecido a 190ºC, uma placa de massa folhada. Quando estiver cozida retire e deixe arrefecer.
  
  2. Enquanto a massa folhada coze, barre um tabuleiro com manteiga, forre com papel vegetal e barre também o papel.
  
  3. Bata o chantily e reserve.
  
  4. Bata os ovos com o açúcar até triplicarem de volume. Acrescente a farinha peneirada com o fermento e envolva. Verta a massa no tabuleiro e alise-a, com a ajuda de uma espátula, para que fique uniformemente espalhada.
  
  5. Leve ao forno durante 15 minutos. Findo esse tempo, verifique com um palito se está cozida e desenforme sobre um pano de cozinha. Retire o papel vegetal e deixe arrefecer por completo.
• Ovos-Moles:
  
  1. Leve ao lumeo açúcar e a água, até levantar fervura (ponto de pérola). Retire e deixe amornar.
  
  2. Bata as gemas com um garfo e adicione em fio a calda de açúcar, mexendo sempre.
  
  3. Leve de novo a lume brando, mexendo sempre, para não talhar nem pegar no fundo.
  
  4. Deixe engrossar até ter consistência de um creme leve. Retire do lume e reserve.
• Montagem do bolo:
  
  1. Corte o bolo ao meio, dividindo-o em duas partes iguais. Ponha uma parte no prato de servir e barre com os ovos moles.
  
  2. Coloque a massa folhada sobre o bolo e barre-a também com os ovos moles e cubra com a outra metade do bolo.
  
  3. Cubra o bolo com chantily e disponha os morangos já lavados e cortados, como pretender.

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