Petitchef

Espargos com molho holandês alaranjado

Prato Principal
6 porções
15 min
10 min
Muito Fácil

Ingredientes

Número de doses: 6
1 kg de espagos verdes

200 g margarina

4 gemas de ovos frescos

5 colher .sopa sumo de laranja

1 colher .sopa raspa de laranja

sal e pimenta

Laranja fatiada e pimenta rosa para servir

Preparação

  • Preparar os espargos, 'descascando-os' até um terço do seu comprimento.Descartar as partes do fundo.Cozer em àgua fervente temperada com sal durante 5-6 minutos.
  • Para o molho holandês, juntar as gemas com o sumo e raspa de laranja. Levar a banho maria mexendo sempre com uma vara de arames .
  • Adicionar a margarina aos cubinhos e incorporar com a vara de arames. Mexer sempre até que o molho ganhe consistencia.
  • Temperar com sal e pimenta preta.

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Espargos com molho Holandês alaranjado, foto 1Espargos com molho Holandês alaranjado, foto 2

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