Espargos/aspargos com molho de musselina

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Entrada

2 porções

Muito Fácil

35 min

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O que fazer com os espargos/aspargos? Verdes ou brancos, adoramos degustá-los. Nutritivos e com baixas calorias, experimente esses espargos com molho de musselina. Uma perfeita associação para começar bem sua refeição:

Ingredientes

• 400 gr de espargos (aspargos) verdes
• 2 ovos
• 200 ml de azeite
• 1 col. chá vinagre
• 2 col. sopa de mostarda
• sal
• pimenta

Materiais

• 1 batedeira elétrica

Preparação

• Separe as claras das gemas. Lave e corte os pés dos espargos (veja foto). Ferva a água com sal numa panela grande.
• Coloque os espargos na panela. Deixe cozer por cerca de 15 minutos. Eles deverão ficar macios.
  
• Bata as claras em castelo (neve) e reserve. Num outro recipiente, bata as gemas com a mostarda. Junte aos poucos o azeite (sem deixar de bater).
• Quando o azeite incorporar, junte o vinagre, o sal, a pimente e misture bem. Junte agora as claras em castelo e misture com uma espátula. Refrigere por 10 minutos.
  
• Retire os espargos e coloque-os num prato e verta o creme anterior. Está pronto.

Dicas e Conselhos

Se preferir, sirva os espargos num prato e o molho a parte.

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