Omolete de Espargos selvagens

Preparação

• Corta-se toda a parte rija do caule do espargo e lavam-se. Depois cozem-se, já em bocadinhos pequenos, em água e sal.
• Depois de cozidos escorrem-se. Para a omoletes batem-se seis ovos numa taça e reserva-se.
• Entretanto, pica-se uma cebola e um dente de alho, bem picadinhos e salteiam-se na frigideira com um bocadinho de azeite.
• Quando a cebola e o alho estão lourinhos junta-se os ovos e os espargos.