Cozido de Grão com Vagens à Alentejana

Preparação

• Põe-se o grão de molho em água e sal durante 12 horas. Passado esse tempo, coze-se.
• Numa panela com água suficiente põe-se a carne de borrego, o toucinho, o chouriço, a farinheira, e leva-se ao lume a cozer.
• Depois de as carnes estarem cozidas, retiram-se da água. Arranjam-se e lavam-se as vagens, as batatas e a abóbora cortada aos bocados.
• Deitam-se na água em que se cozeram as carnes e deixam-se cozer.
  Junta-se de novo o grão e as carnes.
• Cortam-se fatias de pão duro e dispõem-se numa terrina. Espalham-se por cima alguns ramilhos de hortelã. Deita-se o cozido de grão a ferver sobre as fatias de pão.