Cozido de grão à algarvia

Ingredientes

• 500 g de grão
• 600 g de carne de vaca
• Para cozer
• 1 couriço mouro
• 300 g de toucinho branco
• sal
• 2 cenouras
• 500 g de batatas
• 500 g de abóbora
• 300 g de feijão-verde
• 1 ramo de hortelã

Preparação

• Na véspera, coloca o grão a demolhar em água fria. No dia seguinte, escorra-o, passe-o por água limpa e coloque-o numa panela.
• Adicione a carne, o chouriço, o toucinho, cubra com água e tempere com sal.
• Deixe cozinhar durante cerca de uma hora. Entretanto, descasque as cenouras, as batatas e a abóbora e corte-as aos pedaços.
• Corte o feijão-verde ás tiras e coza-o por dez minutos em água fervente temperada com sal.
• Junte todos os ingredientes à carne, rectifique os temperos e cozinhe por mais 15 minutos.
• Sirva o cozido aromatizado com a hortelã.

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