Petitchef

Corvina no forno com batatinhas e vegetais

Prato Principal
8 porções
1 hora
3 horas
Médio
Recebi duas corvinas acabadinhas de pescar no rio Guadiana e decidi assá-las no forno e fazer um almoço de domingo em família. Como acompanhamento fiz os legumes um pouco diferentes do habitual e resultou numa receita muito do agrado da família.

Ingredientes

Número de doses: 8

Para o peixe:

1 Corvina com 3,5 kg

1 kg de batatas

200 g de presunto serrano (se preferir pode usar bacon)

2 Cebolas grandes

8 Dentes de alho

Azeite e sal q.b.

1 Ramo de hortelã da ribeira


Para os vegetais:

1 Beringela média

1 Curgete média

8 Cenouras médias

4 Batatas grandes

150 g de feijão verde

1 Embalagem de cogumelos de paris frescos

250 g de abóbora

4 Tomates bem maduros

1 Cebola média

6 Dentes de alho

1 Ramo de ervas aromáticas (usei coentros)

Azeite e sal q.b.

Preparação

  • Corte a beringela às rodelas. Num recipiente com escorredor disponha as rodelas de beringela em camadas alternadas com muito sal. Coloque um peso em cima e deixe repousar pelo menos duas horas (para desidratar e retirar o amargo).

    Amanhe o peixe; escame, estripe e lave em água corrente. Faça vários golpes no lombo do peixe, de ambos os lados, coloque uma fatia de presunto em cada um dos golpes e reserve.
  • Pele as batatas, corte-as em quartos e reserve. Pele as cebolas e corte-as às rodelas, disponha-as no fundo de um tabuleiro de barro e reserve.
  • Pele e esmague os dentes de alho com o sal num almofariz, junte azeite e misture. Com este molho barre o peixe e as batatas.

    Disponha o peixe no centro do tabuleiro e coloque as batatas aos lados. Regue tudo com um fio de azeite e Reserve.
  • Entretanto, lave as beringelas em bastante água, corte em quartos e reserve.

    Prepare os legumes: lave e corte a curgete em quartos; pele as cenouras, lave-as e corte-as às rodelas; pele, lave e corte as batatas aos quartos; amanhe o feijão, lave-o e corte-o em pequenas partes; limpe os cogumelos; retire a pele e as sementes à abóbora, lave e corte em cubos; pele a cebola, lave-a e corte-a em quartos.
  • Lave, retire a pele e as sementes e corte os tomates aos quartos. Lave o ramo de coentros, pique-os finamente e reserve.
  • Pele os dentes de alho e esmague-os com o sal num almofariz, junte os coentros e o azeite e misture. Com este molho barre os vegetais. Disponha os vegetais num tabuleiro de barro e reserve.
  • Leve o peixe ao forno a 200ºC, durante aproximadamente 3 horas. Vá regando o peixe com o suco libertado durante a cozedura ou se preferir, no meio da cozedura, regue com um cálice de vinho branco.

    Leve os vegetais ao forno a 200ºC, durante aproximadamente 3 horas. Na primeira hora mantenha o tabuleiro tapado com papel de alumínio.

    http://saborescomtempo.blogspot.pt/

Fotos

Corvina no forno com batatinhas e vegetais, foto 1Corvina no forno com batatinhas e vegetais, foto 2

Perguntas:



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Comentários dos membros:

06/05/2013

Vou fazer e ver como fica, mas acho delicioso

06/05/2013

Adorei a receita é maravilhosaaaaaaaaaaa

06/05/2013

Meu prato predileto adoro peixe,estas de parabens pelas combinacoes de tempero ao tipo de prato.muito obrigado Manuela por compartilhar conosco amei

18/04/2013

Muito grande


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