Creme de espargos verdes

Ingredientes

• 1 molho de espargos verdes
• 4 batatas
• 1 cebola
• manteiga q.b.
• 1/2 chouriço caseiro
• azeite

Preparação

• Arranjar e lavar os espargos, cortá-los em pedaços.
• Numa panela refogar a cebola na manteiga e, quando ficar transparente juntar as batatas e o meio chouriço (inteiro), deixar refogar mais um pouco.
• Adicionar água até as batatas ficarem cobertas, juntar os espargos e sal, deixar cozer.
• Quando estiver tudo cozido, retirar o chouriço e reduzir a puré.
• Adicionar água até à consistência pretendida, juntar um pouco de azeite e rectificar os temperos.
• Deixar ferver durante 2 minutos.
• Servir com o chouriço cortado aos cubinhos.

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