Lombinhos de porco fritos com migas de grelos

Ingredientes

• 800 g Lombinhos de porco aos cubos
• 1/2 molho Grelos cozidos
• 500 g Batatas aos cubos
• 1 colher (sopa) Pimentão doce
• 8 dentes de Alho
• 2 folhas de Louro
• 1 dl Azeite
• 400 g Pão Alentejano
• Sal e Pimenta
• 2 colheres (sopa) Banha
• 1 ramo Coentros
• 3 dl Vinho Branco

Preparação

• Tempere a carne com o sal, a pimenta, o pimentão doce, de dos alhos picados, as folhas de louro e o vinho branco, deixe a marinar de um dia para o outro.
• Escorra a carne do tempero e core-a na banha até ficar bem douradinha, regue com a marinada e cozinhe em lume brando cerca de 15 minutos com o recipiente tapado, no fim retire as folhas de louro.
• Entretanto frite as batatas em óleo bem quente.
• Faça as migas: Parta o pão em pedaços, deite-os para uma tigela, cubra com água fria e deixe repousar até o pão ficar bem demolhado.
• Numa frigideira, refogue os restantes alhos picados no azeite, acrescente o pão bem escorrido, juntamente com os grelos e envolva bem. Tempere com um pouco de sal e pimenta.
• Retire um pouco do molho da carne e envolva as migas, acrescente os coentros picados e mexa tudo até que a massa descole do fundo da frigideira e pode apagar o lume.

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