Name: Risoto de linguiça apimentada de frango com pimenta de cheiro
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 500 g de arroz carnalori; 400 g de linguiça de frango apimentada; 6 pimentas de cheiro cortadas em rodelas; 2 colheres de sopa de manteiga sem sal; 1 cebola picada finamente; 1 colher de sopa de azeite; 2 a 2,5 litros de caldo de legumes; 1 xícara de vinho tinto dos bons, usei um carmenere chileno; 1/2 colher de sopa de manteiga gelada

Ingredientes

500 g de arroz carnalori
400 g de linguiça de frango apimentada
6 pimentas de cheiro cortadas em rodelas
2 colheres de sopa de manteiga sem sal
1 cebola picada finamente
1 colher de sopa de azeite
2 a 2,5 litros de caldo de legumes
1 xícara de vinho tinto dos bons, usei um carmenere chileno
1/2 colher de sopa de manteiga gelada

Preparação

Frite a linguiça na própria gordura, até ficar dourada. Faça-o em pedaços bem grande e só a corte em rodelas depois, pois ao contrário faz a linguiça se desfazer pois a sua película é muito delicada e fina. Reserve.
Aquele velho preparo de risoto: doure a cebola na manteiga e azeite, acrescente o arroz e frite por uns 3 minutos em fogo alto, inclua o vinho e vá colocando o caldo aos poucos, com uma concha e mexa sem parar por uns trinta minutos ou até o arroz ficar macio mas ainda resistente e o risoto bem cremoso.
Ao final acrescente a linguiça aquecida e a pimenta. Desligue o fogo e inclua 1/2 colher de sopa de manteiga gelada e um belo punhado de queijo parmesão, dos bons, por cima.

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