Risotto alla 'nduja, o arroz com linguiça e salame italiano

Name: Risotto alla 'nduja, o arroz com linguiça e salame italiano
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 2
Cuisine: Pt
Ingredients: 700 ml de caldo de legumes; 180 gr de arroz para risoto; 50 gr de 'nduja (salame italiano da Calábria); 1 col. sopa extrato de tomate; 40 ml de vinho branco seco; 100 gr de salsicha fresca (linguiça no Brasil); 1/2 cebola; 20 gr de parmesão ralado

Prato Principal

2 porções

Muito Fácil

35 min

684 Kcal

O risotto é uma excelente ideia de prato único , pois é prático, saboroso e todo mundo gosta. Por isso hoje preparamos o risotto com Nduja , mas do que se trata? É um salame italiano da região de Calábria, defumado e um pouco picante, tornando-se assim, irresistível. Descubra essa receita italiana logo aqui e regale-se no almoço ou jantar.↓↓

Ingredientes

700 ml de caldo de legumes
180 gr de arroz para risoto
50 gr de 'nduja (salame italiano da Calábria)
1 col. sopa extrato de tomate
40 ml de vinho branco seco
100 gr de salsicha fresca (linguiça no Brasil)
1/2 cebola
20 gr de parmesão ralado

Custo estimado: 3.24€ (1.62€/porção)

Materiais

Panela ou frigideira

Preparação

Preparação15 min

Cozedura20 min

Na frigideira, refogue as cebolas bem picadinhas com um pouco de azeite. Acrescente a salsinha fresca (linguiça) esfarelada e deixe ainda por alguns minutos. Junte aos poucos, o vinho branco, mexendo de vez em quando, até o líquido evaporar.
Acrescente o 'nduja cortado em pedaços e misture tudo.
Junte o extrato de tomate, misture e deixe pegar gosto no fogo baixo, por 5 minutos.
Enquanto isso, numa outra frigideira, coloque o arroz e deixe dourar ligeiramente por alguns minutos. Acrescente aos poucos, o caldo de legumes, até evaporar.
Assim que o arroz estiver pronto, acrescente a mistura anterior. Se tiver seco, coloque um pouco do caldo.
Junte o queijo e misture.
Está pronto. Sirva o risotto alla 'nduja ainda quente.

Dicas e Conselhos

Como conservar o risotto alla 'Nduja?

Conserve-os num recipiente hermético e no frio (geladeira) por no máximo 2 dias. Para aquecê-lo, coloque-o na frigideira com um pouco de água ou caldo.

Posso substituir o queijo parmesão?

Claro, o queijo italiano pecorino é uma excelente opção.

Quais são os tipos de arroz para fazer o risotto ?

Na própria embalagem do arroz, vai estar mencionado o uso para risotto. Os mais conhecidos são: arroz arbóreo ou arroz carnaroli (o mais usado pelos italianos).

Quais sabores de caldo posso usar nesta receita de risotto?

O mais indicado é o caldo de legumes pois é o mais neutro.

Do que é feito o salame 'Nduja ?

É sempre bom saber o que comemos. O salame 'Nduja contêm diferentes pedaços de carne e gordura do porco: bacon, pancetta (ambos da barriga) e bochecha. Elas são picadas finamente e temperadas com sal, pimenta da Calábria. Em seguida, são defumadas e refinadas.